Когда дело касается ведения гостиничного бизнеса, каждая мелочь имеет значение. И хотя многие владельцы сосредотачиваются на дизайне интерьера, удобстве номеров и обслуживании, не стоит забывать о такой важной детали, как посуда. Именно она может создать или разрушить впечатление от завтрака или ужина в отеле. В этой статье мы рассмотрим, какую выбрать посуду для гостиниц, чтобы ваши гости остались довольны, а вы смогли выгодно выделиться среди конкурентов.
Зачем гостинице качественная посуда?
Вы наверняка задавались вопросом: действительно ли важно вкладывать средства в качественную посуду для гостиницы? Ответ – однозначно да. Качественная посуда — это не только вопрос эстетики, но и практичности. Вот почему это важно:
- Впечатление гостя: Посуда — это то, с чем ваш гость соприкасается на завтрак, обед и ужин. Стильные тарелки, изящные бокалы и приборы создают атмосферу роскоши и заботы о мелочах.
- Практичность: Гостиницы сталкиваются с огромной нагрузкой на кухонные аксессуары, и низкокачественная посуда быстро выйдет из строя, требуя регулярных замен.
- Безопасность и гигиена: Хорошая посуда легче моется, меньше подвержена сколам и царапинам, что снижает риск попадания осколков в пищу.
Какую посуду выбрать для отеля?
Теперь, когда мы разобрались, почему важно выбрать правильную посуду, давайте поговорим о том, какие именно типы посуды стоит приобрести для вашего заведения.
Материалы: на чем остановиться?
Выбор материала посуды — ключевой момент. Давайте разберемся, какие материалы наиболее популярны и почему:
Фарфор
Фарфоровая посуда — это классика жанра. Она легкая, изящная и всегда смотрится дорого. К тому же фарфор устойчив к перепадам температур, что делает его идеальным для подогрева пищи. Однако, несмотря на его привлекательность, фарфор может быть довольно хрупким, и вам придется внимательно следить за его состоянием, особенно если в вашем отеле есть частая ротация персонала или высокий поток гостей.
Керамика
Керамика, в отличие от фарфора, имеет более «домашний» и уютный вид. Она плотнее и тяжелее, что делает её менее подверженной сколам. Однако керамика может быть подвержена царапинам и трещинам, особенно при неправильном обращении. Тем не менее, она добавляет шарм и тепло в атмосферу отеля.
Стекло
Стеклянная посуда чаще используется для сервировки напитков. Это может быть как обычное, так и закаленное стекло. Стекло выглядит стильно и современно, его легко мыть, и оно устойчиво к царапинам. Однако с ним нужно быть осторожным, так как оно может быть хрупким и легко разбивается.
Меламин
Меламиновая посуда стала популярной благодаря своей прочности и легкости. Она практически не бьется и легко выдерживает высокие температуры. Единственный минус — меламин выглядит менее изысканно по сравнению с фарфором или стеклом.
Форма и стиль: как выбрать?
Выбор формы и стиля посуды — это вопрос вкуса и концепции вашего отеля. Но есть несколько универсальных советов, которые помогут вам сделать правильный выбор.
- Если ваш отель имеет классический интерьер, выбирайте круглые тарелки, строгие линии и приглушенные тона.
- Для современных и дизайнерских отелей подойдут квадратные или овальные тарелки, а также яркие цвета и оригинальные формы.
- Важно, чтобы все элементы сервировки гармонировали между собой — тарелки, чашки, приборы и бокалы должны составлять единую картину.
Как посуда влияет на восприятие еды?
Многие исследования показывают, что восприятие еды во многом зависит от того, как она подана. И это не просто «придирки» гурманов. Давайте рассмотрим, как правильно подобранная посуда может сделать блюдо ещё вкуснее:
- Контраст: Тёмные тарелки подчёркивают яркие цвета блюд, такие как салаты, мясо или рыба. Это делает еду визуально привлекательной.
- Размер тарелки: Большие тарелки создают эффект изобилия, но не стоит выбирать слишком массивные модели, чтобы еда не «терялась».
- Форма: Круглые тарелки считаются более «традиционными», они создают атмосферу комфорта. А вот квадратные тарелки могут добавить нотку современности и креативности.
Требования к посуде в гостинице
К посуде для отелей предъявляются особые требования. Важно, чтобы она соответствовала нескольким критериям:
- Прочность и долговечность: В условиях частого использования, посуда должна быть устойчива к ударам и царапинам.
- Легкость в уходе: Посуда должна легко мыться, быть пригодной для посудомоечной машины.
- Безопасность: Материалы должны быть безопасными для контакта с пищей, не выделять вредные вещества при нагревании.
- Внешний вид: Посуда должна быть эстетически привлекательной и соответствовать общей концепции заведения.
Какие аксессуары необходимы?
Конечно, одной посуды для полноценного обслуживания в гостинице будет недостаточно. Необходимо также обратить внимание на сопутствующие аксессуары, которые будут использоваться в ресторане или кафе вашего отеля:
- Приборы: Вилки, ложки, ножи — все это должно быть качественным и гармонировать с выбранной посудой.
- Бокалы и стаканы: Различные виды для вина, коктейлей и воды помогут вашим гостям почувствовать себя на высоте.
- Салфетки и подставки: Это детали, которые завершают общую картину сервировки. Выберите материалы и цвета, которые дополнят общий стиль вашего отеля.
Какой бюджет закладывать на покупку посуды?
Это, пожалуй, один из главных вопросов, который интересует каждого владельца гостиничного бизнеса. Но здесь нет однозначного ответа, так как все зависит от категории вашего отеля, его размеров и ожидаемого потока гостей. Примерный расчет может выглядеть так:
| Категория отеля | Стоимость посуды на одного гостя, руб. |
|---|---|
| Эконом | 500-1000 |
| Средний класс | 1000-3000 |
| Премиум | 3000 и более |
Не стоит экономить на посуде — она прослужит вам долгие годы и окупится за счет положительных отзывов и возвращающихся гостей.
Посуда для гостиниц — это не просто элемент сервировки. Это важная часть общей атмосферы и впечатлений, которые получает ваш гость. Правильно подобранная посуда подчеркнет уровень вашего заведения, создаст чувство уюта и комфорта, а также поможет удержать клиентов на долгие годы. Не забывайте о том, что мелочи действительно играют большую роль, и уделите внимание выбору посуды для вашего отеля.
